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冷鲜肉为什么要放在0-4℃存储呢

浏览:发布时间:2022-01-06

  肉类是大家餐桌常备的食物,因为冷链肉类产品新鲜、味美、营养价值也高,所以冷鲜肉是成为生肉消费的主流。

  冷鲜肉市场前景广阔,消费量非常的大,随着食品安/全意识提高,消费者对冷鲜肉健康安/全的要求也越来越高。

  而冷鲜肉的存储温度以0℃~4℃更合适。在低温状态下,鲜肉中酶的活/性和大多数微生物的生长繁殖受到抑/制,肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒/素,避免了肉质腐/败,确保了冷鲜肉的卫生。

  因此冷鲜肉从源头到终端的全程低温冷链存储就显得尤为重要。优/质冷鲜肉,一定要要在安/全冷链过程中,从排酸、加工、运输到售卖始终保持0~4℃的温控。

  烟台福祖冷鲜肉为您分享。

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