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福祖冷鲜肉和市场上的鲜猪肉选哪个好

浏览:发布时间:2021-10-25

  福祖冷鲜肉又叫保鲜肉,冷.却肉。是指严格执行检验检疫制度屠宰后,迅速进行冷.却处理,使温度在24小时内降为0-4摄氏度,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。
  
  它始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被阻制,肉毒梭菌和金黄.色葡萄球菌等病原菌分泌毒.素的速度大大降低。
  
  冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染.发生。
  
  另外,福祖冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。
  
  而热鲜肉通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格,但在从加工到零售的过程中,热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,细.菌容易大量增殖,无法保证肉的食用安.全性。
  
  正是由于冷鲜肉.具有安.全卫生、味道鲜美、口感细嫩,营养价值高等优点,发达国家市场销售的均是冷鲜肉,在我国冷鲜肉也必将成为肉类消费的一种趋势。