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冷鲜肉与热鲜肉,买哪一个更好?

浏览:发布时间:2020-06-08

冷鲜肉与热鲜肉,买哪一个更好?现在市场上销售的鲜肉主要有热鲜肉、冷鲜肉这2种,有不少人都认为热鲜肉才是“新鲜”的猪肉,而经过冷冻后的猪肉都是“不新鲜”。其实这是一个常识的误区,今天小编就带大家重新认识这2种肉。
 
01热鲜肉
 
 
 
通常是指凌晨宰杀,凌晨上市,没有经过任何降温处理的猪肉。
 
 
有不少人认为这种刚杀出来的“热鲜肉”新鲜,其实不然。这种肉一般裸肉摊售,货架期非常短,容易被微生物污染,而且硬度大、干燥、嫩度降低,口感不是很好。
 
而且猪猪被屠宰前,由于受到惊吓,全身痉.挛并产生有害细胞,体细胞失去血液的氧气供应,进行无氧呼吸,体内产生一种对人体有害的物质——乳酸,没有经过排除乳酸而被售卖的热鲜肉,乳酸会残留在肉上,做成美食时候就会直接被摄入体内,影响人体身体健康。
02冷鲜肉
 
冷鲜肉与热鲜肉,买哪一个更好?
福祖冷鲜肉
冷鲜肉又被叫作排酸肉,是宰杀后经过处理而成的一种肉类。
 
 
一般动物被宰杀后,其中都含有乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感,并可能滋生细菌。
 
但经处理制成排酸肉后,肉中的乳酸成分会得到分.解排除,酶和微生物活.性受到抑.制,肉的部分分子得到改变,可达到更加健康美味的效果。
 
 
 
看完小编给大家科普的内容,你是不是对热鲜肉、冷鲜肉有了新的认识?
 
所以为了家人和自己的健康,平时应该购买安.全系数更高的猪肉