冷鲜肉与热鲜肉，买哪一个更好？
浏览：发布时间：2020-06-08 08:33:05
冷鲜肉与热鲜肉，买哪一个更好？现在市场上销售的鲜肉主要有热鲜肉、冷鲜肉这2种，有不少人都认为热鲜肉才是“新鲜”的猪肉，而经过冷冻后的猪肉都是“不新鲜”。其实这是一个常识的误区，今天小编就带大家重新认识这2种肉。
01热鲜肉
通常是指凌晨宰杀，凌晨上市，没有经过任何降温处理的猪肉。
有不少人认为这种刚杀出来的“热鲜肉”新鲜，其实不然。这种肉一般裸肉摊售，货架期非常短，容易被微生物污染，而且硬度大、干燥、嫩度降低，口感不是很好。
而且猪猪被屠宰前，由于受到惊吓，全身痉.挛并产生有害细胞，体细胞失去血液的氧气供应，进行无氧呼吸，体内产生一种对人体有害的物质——乳酸，没有经过排除乳酸而被售卖的热鲜肉，乳酸会残留在肉上，做成美食时候就会直接被摄入体内，影响人体身体健康。
02冷鲜肉
福祖冷鲜肉
冷鲜肉又被叫作排酸肉，是宰杀后经过处理而成的一种肉类。
一般动物被宰杀后，其中都含有乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感，并可能滋生细菌。
但经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分会得到分.解排除，酶和微生物活.性受到抑.制，肉的部分分子得到改变，可达到更加健康美味的效果。
看完小编给大家科普的内容，你是不是对热鲜肉、冷鲜肉有了新的认识？
所以为了家人和自己的健康，平时应该购买安.全系数更高的猪肉
下一篇：地瓜品种烟薯25特出优点与栽培
